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    食堂廚房工程設(shè)計(jì)中廚房設(shè)備如何布置?

    來(lái)源:http://www.51cpfh.cn/news1052558.html 發(fā)表時(shí)間:2024/12/10 17:27:00

    一、學(xué)校食堂的廚房工程布局,校園食堂的布局設(shè)計(jì)應(yīng)符合食材加工流程:儲(chǔ)存、粗加工、副食加工間、主食加工間、涼菜間、銷售間、洗碗機(jī)消毒間等,布局緊湊,減少操作距離,滿足設(shè)備共享和垃圾集中處理的效率,并根據(jù)各崗位的順序,為防止交叉作業(yè),人員出入口和物料、垃圾出入口應(yīng)分開設(shè)置。

    二、學(xué)校食堂廚房工程設(shè)備安裝,可以根據(jù)廚房設(shè)備的操作流程進(jìn)行配置,避免交叉爭(zhēng)吵,提高工作效率,同時(shí),必須注意設(shè)備特性,例如,電氣安裝環(huán)境不能太潮濕或有腐蝕性,電爐的門窗不能安裝,以免火焰被吹走造成危險(xiǎn),使用燃?xì)庠O(shè)備時(shí),要注意漏氣等問題,另外,加熱設(shè)備和制冷設(shè)備要盡量分開,避免浪費(fèi)能源,建議將易產(chǎn)生油煙蒸汽的設(shè)備一起排出,便于集中排煙,降低能耗,廚房工程需要配備足夠的水池和消防設(shè)備,操作方法簡(jiǎn)單易學(xué),設(shè)備使用者需要經(jīng)過專家培訓(xùn)和管理,合理配置設(shè)備,避免耽誤工作進(jìn)程。

    三、學(xué)校食堂設(shè)置炊具,根據(jù)烹飪習(xí)慣,每個(gè)單位使用的炊具,如器皿、刀具等,按日排列,方便取用。

      廚具要及時(shí)清洗,水池旁邊要放置瀝青架,一般地方要設(shè)置灶具架,建議掛起來(lái),節(jié)省臺(tái)面空間,自然晾干廚具,保持干凈。

    四、學(xué)校食堂廚房地面、墻面,廚房更重要的安全衛(wèi)生方面也需要地面和墻面的配合,地面需要防滑磚,防腐,清潔,墻面要貼光滑的白瓷磚等淡雅的彩磚,以配合室內(nèi)的整潔和方便,一般情況下,學(xué)校食堂都設(shè)有快餐廳,超市、水果店、飲料店等輔助設(shè)施都集中在食堂旁邊,方便消費(fèi),餐廳裝修往往是因?yàn)橛蜔、電、火等原因,設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)時(shí)可以盡可能美化各種設(shè)備的外形和配置。

    標(biāo)簽:食堂廚房工程,

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