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    定制商用廚房設(shè)備的主要四個(gè)方面

    來(lái)源:http://www.51cpfh.cn/news1027858.html 發(fā)表時(shí)間:2024/7/8 17:23:00

    一、確定商用廚房設(shè)備操作程序的效率。 

    雖然圖紙中沒(méi)有標(biāo)記各種工作流程,但規(guī)劃設(shè)計(jì)處處以流程順序?yàn)樵瓌t,處處反映流程順序。廚房作業(yè)流程的運(yùn)行效率能否保證,主要體現(xiàn)在廚房布局設(shè)計(jì)上。在規(guī)劃設(shè)計(jì)中,要認(rèn)真分析,減少環(huán)節(jié),縮短距離,簡(jiǎn)化流程,使其順暢。廚房和浴室的布局設(shè)計(jì)是一門軟科學(xué),主要依靠運(yùn)營(yíng)理念和設(shè)計(jì)技巧,優(yōu)化廚房功能,提高工作效率,無(wú)需額外投資。 

    二、確定商用廚房設(shè)備輔助系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案。 

    每個(gè)環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)過(guò)程都是有機(jī)聯(lián)系的。分區(qū)、通道設(shè)置、車間分割、設(shè)備布置、水電、排煙等輔助設(shè)施緊密相連,其中一個(gè)變化會(huì)影響其他商用廚房設(shè)備的變化。當(dāng)確定廚房結(jié)構(gòu)尺寸時(shí),設(shè)備確定車間面積,車間尺寸決定區(qū)域分割,區(qū)域分割由牽制通道設(shè)置。當(dāng)設(shè)備布局發(fā)生變化時(shí),水電、排煙等輔助設(shè)施也應(yīng)相應(yīng)變更。需要反復(fù)考慮和調(diào)整,不可能一步到位。 

    三、確定商用廚房設(shè)備應(yīng)具備的功能。 

    廚具的功能主要取決于廚具的商用布局設(shè)計(jì)。廚具尺寸適中,但基本功能不能少。如果廚具太小,就不能設(shè)置在車間里,但也要考慮設(shè)計(jì)應(yīng)有的功能部分,也要按照工作流程和工藝步驟進(jìn)行設(shè)計(jì),不漏步,不缺項(xiàng)。  

    標(biāo)簽:廚房設(shè)備,

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