6分鐘掌握商用廚房工程的基本知識,什么是商用整體廚房工程?商用廚房設備又有哪些?商用廚房工程改造是指什么?等等問題,只要幾分鐘帶你了解商用廚房工程基本常識.
    1、什么是商用廚房設備?
    商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場和各大單位、學校、工地食堂的大型廚房設備;它的特點是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也相對較高,主要側(cè)重于整體廚房,涉及到金屬材質(zhì)部分采用不銹鋼材質(zhì).
    2、商用廚房設備有哪些類型?
    商用廚房設備大致可分為五大類:灶具設備、排煙通風設備、調(diào)理設備、機械類設備、制冷保溫設備.
    灶具設備是指廚房中常用的灶具爐灶具等.
    排煙通風設備是指通風排煙系統(tǒng),常見的有煙罩、運水煙罩、油煙凈化器、風機等.
    調(diào)理設備多是些不銹鋼制成的設備,比如工作臺、操作臺、米面架、水槽等.
    機械類設備主要是一些小型的機械設備,比如切片機、攪拌機、和面機、豆?jié){機等.
    制冷保溫設備是指為使材料和食物保鮮或保溫的設備,比如冰柜、冰箱、保溫柜等.
    3、什么是整體廚房工程?
    整體廚房工程是將櫥柜、油煙機、燃氣灶、消毒柜、洗碗機、冰箱、微波爐、電烤箱、水盆、各式抽屜拉籃、垃圾粉碎器等廚房用具和廚房電器進行系統(tǒng)搭配而成的一種新型廚房形式."整體"的涵義是指整體配置,整體設計,整體施工裝修.根據(jù)廚房面積科學布局規(guī)劃 ,優(yōu)化設備配置,可幫您節(jié)省出一部分相當可觀的投資費用.
    4、什么是商用廚房工程改造?
    廚房改造工程是指對原有的廚房進行設備新增和功能改造,主要包含3個方面:
    1、因前期籌備過程中的不足而造成的急需設備的新增.
    2、因設備維護不及時或使用年限過長而造成的設備更新.
    3、因廚房使用人數(shù)增加而對廚房進行擴容.
    5、什么是商用廚房設計?
    廚房設計是指將櫥柜、廚具和各種廚房電器按其形狀、尺寸及使用要求進行合理布局,巧妙搭配,實現(xiàn)廚房用具一體化.
    一個好的商用廚房設計一定是以廚房的菜式為中心,并結(jié)合現(xiàn)場情況和客戶要求進行規(guī)劃和設計.必須充分尊重廚房生產(chǎn)的客觀規(guī)律,使得廚師和相關(guān)工作人員能夠密切配合,以提高工作效率,節(jié)省運營成本.
    6、商用廚房設計的原則是什么?
    商用廚房設計的原則必須要合理實用,利于經(jīng)營管理.必須要明亮、通風、干燥防潮、安全、環(huán)保、衛(wèi)生.廚房規(guī)劃原則以流程合理、方便操作、改善廚房作業(yè)環(huán)境、節(jié)省勞作、安全衛(wèi)生為主.還要 科學選用廚具設備,延長設備使用壽命,降低使用能耗.
    以上就是廚鑫商廚小編為您帶來的商用廚房工程基本常識,希望可以幫助到您.